うえきち日記

和歌山県御坊市は隠れた「ラーメン激戦区」と言われております。
いろんなラーメン屋さんがあるみたいです。
評判のお店も多く、以前から行ってみたいと思っておりました。

今日、朝から御坊市に行って来ました。
今回のお店は、「らぁめん たんぼ」です。



なんとこのお店。
「究極のラーメン2017関西版」塩部門グランプリを獲得されています。
御坊市でもかなりの人気店みたいです。

店主は、東京、香港の有名店で修業され、2014年に実家が近い御坊市にこちらのラーメン店を開店されました。
ちなみに、店名の「たんぼ」は店主の名字からで、店の前に広がる田んぼとは関係ないそうです。(^O^)

さて、私達は開店時間（AM11時）の5分前に到着。
既に店先に先客が一名並んでいました。



メニューです。
ここはもちろん塩ラーメンですな。
二人とも「とくせい塩らぁめん」です。（930円）

あと、こちらもお願いしました。
「チャーシューご飯」 （300円）
「焼ぎょうざ（5弧）」（300円）

（4/1から物価高騰により少し値上げされたようです。）　

「とくせい塩らぁめん」です。
綺麗なスープですねぇ。
う～ん。とっても良い香りです。
繊細な味ですねぇ。魚介の味わいも感じます。
美味しいです。

麺は自家製麺。全粒粉のストレートです。（ツブツブが見えますね。）
チャーシューは鶏胸と豚バラの2種類。
トッピングのチャーシュー、煮玉子、メンマも全て自家製です。
（海苔は器の裏に隠れています。）






「チャーシューご飯＆焼ぎょうざ」は二人で半分こです。
おおっ！
この焼きギョーザ．．凄く美味しいッス。
（ノーマークでした。）





確かにいろんなこだわりが詰まった一杯でした。
全てが自家製で、化学調味料も使用していないようです。
自家製のトッピングも全てが美味しかったです。
店主の妥協なきこだわりが伺えます。

たぶん、塩ラーメンって、その繊細さ故に美味しさを表現するのは難しいものだと思います。このラーメンは飽くなき探求心の賜物だと思います。
醤油や豚骨も気になります。是非食べてみたいです。